Ob als kleiner Riegel für unterwegs oder als klassische 100-Gramm-Tafel auf der Kaffeetafel: Bambina gehört zu den bekanntesten Süßwaren-Klassikern, die ihren Ursprung im Osten Deutschlands haben.

Die Heimat der Marke liegt im Süden Sachsen-Anhalts, im Traditionsstandort Zeitz (Burgenlandkreis). Dort wird seit dem 19. Jahrhundert Schokoladen- und Süßwarengeschichte geschrieben – eine Historie, die von kaufmännischem Pioniergeist, sozialistischer Planwirtschaft und einer erfolgreichen Rückkehr in den gesamtdeutschen Markt erzählt.

Inhaltsübersicht

  1. Zeitz als Süßwaren-Metropole: Die Wurzeln von Zetti

  2. Die 1950er-Jahre: Wie Bambina mit echter Butter und Nuss überzeugte

  3. Das Geheimnis der Füllung: Warum der Kupferkessel entscheidet

  4. Die Wende und das Comeback von 1998

  5. Ortspunkt Zeitz: Wo das Schokoladenhandwerk heute produziert

  6. Leser-Aufruf: Welche Erinnerung verbindest du mit Bambina?

Zeitz als Süßwaren-Metropole: Die Wurzeln von Zetti

Die Wurzeln des Herstellers reichen bis ins Jahr 1831 zurück, als Friedrich August Oehler in Zeitz eine Eisen- und Farbwarenhandlung gründete, aus der ab 1846 eine Zucker- und Backwarenfabrik erwuchs. Über Jahrzehnte baute die Eigentümerfamilie Donalies den Betrieb zu einer der modernsten Süßwarenfabriken Mitteldeutschlands aus.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der Betrieb im Zuge der Wirtschafstransformation der DDR verstaatlicht und 1950 in den VEB Zetti Süßwaren Zeitz überführt (der Markenname Zetti leitet sich direkt vom Städtenamen Zeitz ab).

Die 1950er-Jahre: Wie Bambina mit echter Butter und Nuss überzeugte

In den 1950er-Jahren entwickelten die Lebensmitteltechnologen in Zeitz die Rezeptur für Bambina. Das Produkt hob sich von vielen Schokoladenprodukten der DDR-Zeit ab.

Da Kakao auf dem Weltmarkt gegen harte Devisen eingekauft werden musste, waren viele DDR-Süßwaren (wie etwa die Schlager-Süßtafel) stark kakaoreduziert oder nutzten pflanzliche Ersatzfette. Bei Bambina wählten die Zeitzer Schokoladenmacher jedoch einen anderen Weg: Sie kombinierten eine Umhüllung aus Vollmilchschokolade mit einer Füllung aus Vollmilch-Butterkaramell und gerösteten Haselnusssplittern.

Durch den hohen Nuss- und Milchfettanteil entstand ein reichhaltiges Produkt mit festem Biss und charakteristischem Geschmack.

Das Geheimnis der Füllung: Warum der Kupferkessel entscheidet

Die Besonderheit bei der Herstellung der Füllung prägt die Produktion bis heute. Das Vollmilch-Butterkaramell für die Bambina-Masse wird traditionell in gesonderten Prozessschritten aus Zucker, Butter, Kondensmilch und Glukosesirup eingekocht.

Durch das gezielte Rühren und Erhitzen im Kessel kristallisiert die Masse nicht grob aus, sondern behält ihre feine, zähelastische Konsistenz. Zusammen mit den gerösteten Haselnussstücken ergibt dies das typische Mundgefühl, das Bambina von reinen Nougat- oder Trüffelriegeln unterscheidet.

Die Wende und das Comeback von 1998

Mit der Währungsunion 1990 brach der Vertrieb im Osten zunächst ein. 1992 erwarb die Goldeck Süßwaren GmbH (mit Wurzeln im leipziger Traditionsunternehmen Wilhelm Felsche) die Markenrechte an Zetti.

Anfangs konzentrierte sich Goldeck vor allem auf das zweite Zetti-Aushängeschild: die Knusperflocken. Doch die Nachfrage nach dem Schokoriegel riss nicht ab. 1998 führte das Unternehmen Bambina offiziell wieder im Markt ein. 1999 schloss Goldeck die veralteten historischen Fabrikanlagen im Stadtzentrum von Zeitz und baute im nahegelegenen Gewerbegebiet Zeitz ein modernes Werk auf. Seitdem läuft Bambina dort in modernsten Anlagen vom Band.

Ortspunkt Zeitz: Wo das Schokoladenhandwerk produziert

  • Produktionsstandort Zeitz (Sachsen-Anhalt): Im Werk der Goldeck Süßwaren GmbH füllen Mitarbeiter jedes Jahr Tausende Tonnen der Zetti-Klassiker wie Bambina, Knusperflocken und Edelbitter-Tafeln für den bundesweiten Handel ab.

  • Historische Zetti-Fabrik (Zeitz): Die alten Werkshallen nahe dem Zeitzer Bahnhof stehen heute als markantes Industriedenkmal für die lange Tradition der Lebensmittelverarbeitung an der Elster.

Leser-Aufruf: Welche Erinnerung verbindest du mit Bambina?

Genießt du den Riegel wegen seines Haselnuss-Bisses bis heute, bevorzugst du die klassische Vollmilch- oder die dunklere Zartbitter-Variante?

Schickt uns eure Erinnerungen per E-Mail an redaktion@ostdeutsche-zeitung.de!