Die Bäckerei Konditorei Wahl GmbH aus Bestensee befindet sich in einem Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung. Erste Standorte in Berlin und Brandenburg wurden bereits geschlossen.

Von Paul Berger
3. August 2026, 13.52 Uhr · 3 Min. Lesezeit

Seit mehr als fünf Jahrzehnten versorgt die Bäckerei Wahl zahlreiche Orte im Berliner Umland mit Brot, Brötchen und Kuchen. Nun kämpft das Familienunternehmen um seine wirtschaftliche Zukunft. Gestiegene Kosten und eine zurückhaltende Nachfrage haben den Betrieb nach Angaben der Geschäftsführung unter erheblichen Druck gesetzt.

Sanierung soll in Eigenverwaltung gelingen

Geschäftsführerin Anett Wahl bestätigte die Einleitung eines Insolvenzverfahrens in Eigenverwaltung. Bei diesem Verfahren bleibt die bisherige Unternehmensleitung grundsätzlich im Amt, wird jedoch bei der Sanierung von Fachleuten und einem gerichtlich bestellten Sachwalter begleitet.

Die Insolvenz bedeutet daher nicht automatisch, dass das gesamte Unternehmen geschlossen wird. Ziel ist vielmehr, den Betrieb neu zu ordnen, wirtschaftlich tragfähige Filialen fortzuführen und möglichst viele Arbeitsplätze zu erhalten.

Mehr als 400 Beschäftigte bangen um ihre Arbeitsplätze

Nach übereinstimmenden Medienberichten betreibt Wahl 54 Filialen und beschäftigt mehr als 400 Menschen. Das Verkaufsgebiet erstreckt sich über Berlin sowie mehrere Landkreise in Brandenburg. Auf der eigenen Internetseite nennt das Unternehmen Standorte in Dahme-Spreewald, Teltow-Fläming, Oder-Spree, Potsdam, Havelland und im Berliner Bezirk Treptow-Köpenick.

Welche Auswirkungen das Verfahren auf die Belegschaft haben wird, ist noch nicht abschließend geklärt. Erste Filialen wurden allerdings bereits zum Monatsbeginn geschlossen. Weitere Standorte könnten im Zuge der Sanierung überprüft werden.

Hohe Kosten treffen auf sinkende Nachfrage

Als Ursachen nannte die Geschäftsführung gestiegene Betriebskosten und eine zunehmende Kaufzurückhaltung. Viele Kunden achten angesichts höherer Lebenshaltungskosten stärker auf die Preise oder greifen zu günstigeren Backwaren aus Supermärkten und Discountern.

Gleichzeitig belasten hohe Ausgaben für Energie, Rohstoffe, Personal, Logistik und Filialmieten die Betriebe. Diese Kosten lassen sich nicht unbegrenzt über höhere Brot- und Brötchenpreise an die Kunden weitergeben.

Traditionsunternehmen besteht seit 1972

Die Familie Wahl begann 1972 mit der Herstellung von Backwaren. Aus dem regionalen Handwerksbetrieb entwickelte sich über die Jahrzehnte eine der größeren Bäckereiketten im Raum Berlin-Brandenburg.

Anett Wahl übernahm das Familienunternehmen 2017. Im Jahr 2022 wurde sie vom Land Brandenburg als „Unternehmerin des Landes“ ausgezeichnet. Damals beschäftigte die Bäckerei bereits mehrere Hundert Menschen und unterhielt mehr als 40 Filialen.

Die heutige Insolvenz zeigt, wie schnell selbst ein etablierter und stark gewachsener Betrieb durch steigende Kosten, verändertes Einkaufsverhalten und ein großes Filialnetz in Schwierigkeiten geraten kann.

Bäckereibranche steht bundesweit unter Druck

Wahl ist kein Einzelfall. Im ersten Halbjahr 2026 meldeten bundesweit 63 Bäckereien und Konditoreien Insolvenz an. Das waren nach Angaben der Wirtschaftsauskunftei Creditreform 40 Prozent mehr als im Vergleichszeitraum des Vorjahres.

Auch in Ostdeutschland gerieten zuletzt mehrere größere Betriebe in wirtschaftliche Schwierigkeiten. Im Juni hatte bereits die Bäcker Lampe GmbH mit 44 Filialen in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen Insolvenz angemeldet.

Für viele Städte und Gemeinden geht es dabei nicht nur um einzelne Geschäfte. Bäckereien übernehmen besonders in kleineren Orten eine wichtige Funktion für die Nahversorgung und bieten Arbeitsplätze, Ausbildungsstellen und soziale Treffpunkte.

Filialen bleiben teilweise geöffnet

Ein erheblicher Teil des Wahl-Filialnetzes wird zunächst weiterbetrieben. Kunden sollten allerdings vor einem Besuch prüfen, ob ihr jeweiliger Standort geöffnet ist. Die Filialübersicht des Unternehmens wird teilweise bereits mit veränderten Öffnungszeiten und Schließungshinweisen geführt.

Ob ein Investor gesucht wird oder Wahl das Unternehmen allein über einen Insolvenzplan sanieren will, war am Montag noch nicht abschließend öffentlich bekannt. Entscheidend wird sein, ob das verbleibende Filialnetz dauerhaft kostendeckend betrieben werden kann.

Quellen

Bäckerei Konditorei Wahl GmbH – Unternehmens- und Filialinformationen, abgerufen am 3. August 2026

Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Energie des Landes Brandenburg – Würdigung von Anett Wahl als Unternehmerin des Landes Brandenburg, veröffentlicht am 9. Juni 2022