OST-DNA: Knabberkult, Erfindergeist & Thüringer Backtradition
Der Waffelbrot-Kult aus Apolda: Wie Filinchen mit feinen Rillen die Frühstückstische eroberte
Hauchdünn, knusprig-leicht und mit den charakteristischen feinen Rillen: Filinchen ist das wohl bekannteste Waffelbrot Deutschlands. Was 1956 in einer kleinen Bäckerei im thüringischen Apolda als erfinderische Liebeserklärung begann, stieg rasch zum dauerhaften Star auf den ostdeutschen Frühstücks- und Abendbrottischen auf. Wie Bäckermeister Oskar Liebold mit speziellem Plattenbackverfahren die luftigen Waffelbrot-Scheiben erfand, warum der Name eine romantische Widmung an seine Jugendliebe ist